Пиће пене: шта треба да знате о добром пиву

Пиће пене: шта треба да знате о добром пиву

Пиво. Не воле га сви, али врло многи. Али, ако питате љубитеље опојних пића о сортама и врстама пива, јасно се може одговорити. У најбољем случају, пиво се помиње светло и тамно, филтрирано и не филтрирано, живо и не баш много. МедАбоутМе ће помоћи да попуне празнине у знању за оне који желе да знају више о пиву.

Рецепти из дубине векова

Пиво је познато човечанству од неолитског периода. Постоје чак и сугестије да је култивацију житарица усавршавали наши преци, не ради хлеба, већ због пива.
Пиво пића из житарица појавило се скоро истовремено на више места, тако да ниједан народ не може узети палмо за себе у индустрији пива.
Античко пиво вероватно неће задовољити познаватеља пица. То је, по правилу, било кисело и смрдљиво. Али онда су се људи допадали, а они су пили пуно пива. Било је рецепата пива од јечма, пшенице, ражи, просока, у Кини су кували хрпни напитак од пиринча, у Јужној Америци – од кукуруза, итд.
Али дошао је средњем веку, ау Европи је пивоварство узело монаха, међу којима је било и пуно сасвим просветљених и инвентивних људи.Било је у манастирима да су пронашли начин повећања рока трајања пива – почели су да дају хмељу за пиће. Експерименти у пиваријама довели су до појаве најзанимљивијих рецептура пива на травнатима, уз додатак воћа и јагодичастог воћа, све више и мање снажни.
Праву револуцију у припреми је произвео Дане Хансен, који је проучавао и систематизовао улогу квасца у производњи пива. Након тога, пивоварство је скоро потпуно прешло на индустријске шине.

Модерна класификација пива

Пиво се одликује бојама и тврђавом, изворним сировинама, ферментацијом, степеном пречишћавања итд. Али данас је произведено толико пива и сродних пића да скоро свака класификација постаје условна.
Погодно је, али не и тачно, класификовати пиво према методи паковања – флаширање, бочица, цан. Или тврђаву – али овдје је важно да се тврђава не збуњује густином. Густина се изражава у процентима, а тврђава се изражава степенима, а то уопште није иста ствар.
Покушајмо да схватимо какво је пиво и како се не може погрешити у његовом квалитету.

Пријатна горчина, дивна боја, карактеристични мирис

Најједноставнија класификација је боја. Пиво је лагано и тамно.А ипак – зелено, али ово је изузетно. Зелено пиво, чија боја даје креч, популарна је у Ирској, пијана је, обележавајући Дан Св. Патрика. Али генерално, градација по бојама је прилично неинформативна.
Много је важније друго: каква су сировина припремљена пива и како се то тачно одвија.
Пиво се углавном производи од јечма и пшенице. Постоје сорте у производњи којих се користе друга житарица, лековито биље, воће.
Јечам се може прерадити – пржени. Од неприлагођеног слада произведе светло пиво, пржено иде у производњу мрака.
Још један важан критеријум је начин ферментације. Ферментација је "коњ" и "грассроотс", тип је одређен температуром. Раније је било све пиво произведено на "јахачки" начин, односно на вишим температурама: 15-25 ° Ц. Касније је развијен метод "дна" ферментације: процес се наставља на температури од 4 до 10 ° Ц.
"Топ" сорте укључују древне сорте: портер, ел, стоут, а такође и пшенично пиво. "Лов-енд" пиво представља најпопуларније у свету кампа.
Постоји и други начин добивања пива: када се сировина прелије у вреће за вино, а ферментација узрокује да "дивљи" квасац остане од производње вина. Ферментација се одвија природно на довољно ниским температурама.

Да ли је пацијент вероватније да живи?

Пиво може бити живо и … не, не мртво, само конзервирано или пастеризовано. Живо пиво је пиће које је пуна живих квасаца и процес ферментације се наставља. То је оно што даје пиву најинтензивнији укус, снажан укус и присуство великог броја витамина. Али и брзо ужива живо пиво: после 7 дана њен укус се погоршава, мирис је киселина. Максимални рок трајања живог пива је 30 дана, али обично је ограничен на 10 дана.
Да би пиво постало отпорније на складиштење, филтрира се. Филтрација уклања већину квасца из пића. Течност постаје лепа и транспарентна, али њен укус пати, а количина корисних супстанци у композицији је значајно смањена.
Али филтрирано пиво није дуго дуго. Дакле, пиће се пастеризује: брзо се загрева, а затим се брзо охлади. Ово зауставља процес ферментације, нарочито ако је пиво добро прожето и заштићено од излагања светлости.
А ако произвођачи и ово није довољно – поред конзерваната и конзерванса. Као резултат, пиће је добро очувано, али његов укус је изгубљен, а од хранљивих материја у композицији готово ништа није остало.
Закључак: најбоље је купити свјеже живо пиво, ускладиштено на ниској температури у посуди која не дозвољава сунчеву свјетлост и херметички је заптивена. Што је рок трајања пића мањи, то мање конзервансе садржи, то је више "жив".

Најпопуларније пиво

У свакој земљи, њиховим преференцама и навикама у пиву, тако да се рејтинги могу разликовати. Али, судећи по статистици продаје, у свијету несумњиво лагер води – пиво доње ферментације. Произведен је у огромним количинама у САД-у, Немачкој, Холандији, иу Русији, длан првог места у погледу производње и продаје припада групи оцена пива – од немачког Лагербиер-а.

Лагер

Да се ​​расправља о укусима нема смисла, па се "најбоље" може називати пиво само условно. Најпопуларнији не може бити најквалитетније и изврсно пиво. Ипак, обим продаје може указивати на потпуно квалитетан квалитет пића.
Истина, Кина може направити конфузију. Уколико узмете у обзир ову густо насељену земљу, онда се на првом месту могу наћи локалне сорте пива које нису у потрази за другим земљама. Стога ћемо се углавном усредсредити на тржиште Русије, Европе и САД, оставивши кинеске сорте кинеском.
У Европи и САД-у, као иу Русији, најпопуларнији је најсјајнији камп који се производи иу Чешкој Републици, на америчком континенту иу другим земљама.
Али камп такође може бити таман. Направљен је од прженог слада, због чега пиће постаје лепа тамна боја и укус карамела.

Ел, портер, мршав: древни рецепти

Кампне технологије су се појавиле много касније од оних које се користе за производњу але. Била је то "јахање" ферментације која се користила за добијање овог древног пића. А ипак – нисам користио хмељ. Уместо хмеља, узели су мешавину биљака и зачина – груите. Због тога укус але не ухвати горку горчину, његову арому је засићена нотама воћа.
Са доласком лагера, популарност але значајно је смањена. Без обзира на то, Ел и његови деривати – портер, напојни, – и даље су вољени у одређеним регионима. Нарочито у Великој Британији и Ирској.
Портер је веома тамно пиво које се пије на тамном малту уз додавање спаљеног шећера. Коришћење још интензивнијег печења у производњи слада ствара танак. Портер и Стоут не морају нужно имати значајну снагу, јер често мисле: јачина ових пића може бити иста као и код лаког лагера.

Ламбик, врисак и друге ужитке

Неки познаваоци и познаваоци пива верују да се рај пива на земљи не налази у традиционалном пиву у Немачкој, а не у водећој производњи америчког пива. За право задовољство, требало би да одете у малу Белгију да пробате локалне, мало познате сорте белгијског пива, перећете у мале породице, манастирске и фармерске пиваре.
Овде се производи специјално јагњеће, врисак, трапист и сезонско пиво.
Ламбић се добија природном ферментацијом "дивљег" квасца, сипајући сировине у дрвене бурадове вина. Да би се у цијеву појавио плач, додајте бобице и воће: најчешће малине, јагоде или трешње. Монк-трапистија производи јединствене сорте монашког пива, које се инфицира са биљем и плодовима.
Белгијско пиво, по правилу, није пастеризовано или филтрирано, тако да има кратак рок трајања. Мале групе се троше на лицу места, а не продају се у иностранству. Ипак, у неким продавницама можете наћи неколико сорти специјалног белгијског пива.

Пиће алкохолизам, козметика на пиву и друге стране медаље

Пиво – производ је веома двосмислен. Барем зато што садржи алкохол и може изазвати настанак зависности од алкохола. И узрокује – ни због чега се појавио појам "алкохолизам пива".Очигледна лакоћа пића је варљива: пиво је лако пити, а последице нису тако лако. И не оправдавајте овисност о пиву због чињенице да садржи много витамина и хранљивих материја: све исте супстанце могу се добити у другом облику, без пратећег алкохола. Посебно опасно пиво за тело тинејџера.
Постоје и озбиљније контраиндикације за употребу пива:
Не можете пити пиво док узимате лекове.
Али можете користити пиво без употребе унутра. И не само у облику пивског шампона или балзама: домаћа козметика заснована на пиву даје добар ефекат по ниској цени.
Ово нису све могуће опције за употребу пива на отвореном. Због тога је вредно пажљиво размислити: како користити пиво, изнутра или извана?
У сваком случају, вреди одабрати квалитетан, свеж производ.
Стручни коментар
Андреј Мосов, стручњак Росконтрол.рф, доктор
Шта год да пишете о предностима пива, треба да разумете: то је алкохолно пиће и штетно. Да, постоје корисни састојци у саставу пива, али се потпуно преклапају са штетом коју алкохол ради телу.Према томе, у резултатима тестирања на нашој локацији у колони "корисност" сва пива имају нулу.
За све остале параметре, пиће провјеравају пажљиво одабране лабораторије које врше тестирање у складу са свим захтјевима за поузданост и непристрасност.
За оне који су забринути због природности пива продатог у Русији, одмах могу рећи: пиво скоро никад није било лажно. Лакше је узимати пиће обичним ферментацијом него да га фалсификују. Кршења могу се односити на одржавање конзерванса и других адитива који повећавају рок трајања, али то је ретко. Генерално, пиво у Русији задовољава захтеве и захтеве.

итемпроп = "

Like this post? Please share to your friends:
Оставите одговор

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: