Да ли су производи од соје благослов или проклетство?

Да ли су производи од соје благослов или проклетство?

Данас је сој индустрија вишелијарда која повезује континенте, храни милионе главица стоке и саставни је дио исхране човека, често без његовог знања.

Шта је заиста – благослов или проклетство, благослов или ризик, највеће откриће или трагедија, чије последице треба само научити? Ко ће одлучити вечну расправу о предностима и опасности од соје? Чини покушај да се разуме МедАбоутМе.

Од јефтине замене за месо до суперфоода

"Замислимо да си могао порасти храну. То није само приступачан, али и одличну храну. То се може лако припремити на разне начине. Не садржи засићене масти и могу да спрече и евентуално преокрене неке од најгорих болести. Можете га сакупити жетва у различитим земљиштима и на готово сваком климе. то је чудо већ ту! и позвати га соје ".

Аутор ових линија је Деан Хоугхтон. Ово је извод из његовог чланка за популарним страним публикацијама Тхе Бразинг, објављен на дванаест језика. Ово није први ни последњи материјал који гради соју у суперфудов Ранк – здраво и фигуру, са доказаном ефикасношћу и великим изгледима.

Данас има доста таквих текстова, као и научних доказа да соја није толико безопасна као њена обична филистрина!

Чињеница!

По први пут се сојила у Кини култивисала пре 6 хиљада година, али су стекли велику популарност тек крајем КСИКС века. Данас се соја може безбедно назвати најсуровјерљивијим производом 21. вијека и са ентузијазмом пази на оне који ће на крају превладати вагу – својим присталицама или противницима.

Историја рекламирања соје могла би постати графичка илустрација претварања "ружне паче" у "лепи лабуд". Да би промовисали производ, продавци су изабрали идеју о алтернативној супституцији меса "корисније, здравије и што је најважније – јефтиних врста протеина". И ово није волило човека на улици!

Презентација соје као "хране за сиромашне" потиснула је огромну већину становништва из ње, а затим је измишљена нова бајка: "Соја је суперпроизвод".

Укусна, разнолика, здрава

Уз директно учешће соје, индустрија производи глицерин, пластику, линолеум и боје. Производи текстил и гуму, козметику и парфеме. А то не помиње храну улогу соје!

Кафа, сосеви, кобасице, кокице, брашно, путер, млеко и сир – ово није потпуна листа сосесодерзхасцхих производа!

Непотребно је рећи, која негативна расположења која узнемиравају јавност с обзиром на потенцијалну штету сојима могу довести до монструозних губитака глобалних забринутости?

У напомену!

У новембру 1999. године Васхингтон је био домаћин ИИИ Међународни симулат соје. У року од четири дана, финансирани научници су одржали презентације пред својим спонзорима – Унитед Соибеан Боард, Америчко удружење сојиних производа и штампе. Много је речено за препознавање потрошача производа од соје. Као резултат симпозијума, сојина висина је повећана, али убедљиви аргументи незаинтересованих стручњака нису узети у обзир.

Ово кажу аутори једне од најамбициознијих студија о користима и штетама соје – Доктор медицинских наука Салли Фаллон (Салли Фаллон) и Мари Ениг (Мари Г. Ениг). Издали су вишестраничну расправу под називом "Трагедија и превара: трећи међународни симулат сјаја", која је убрзо постала сензација, али није могла да се одупре моћној компанији у циљу промовисања соје.

Шта јавност није спремна да зна о соји? Који подаци се односе на научнике и докторе?

Све што треба да знате о соји: само чињенице

Соја – "краљица пасуља"

Соја садржи 38% протеина, што је око 2 пута већа од свињског, 3 пута већи него у јаја и 12 пута већи него у млеку. Сојин протеин има читав спектар есенцијалних амино киселина – то јест, свих 8.

Соја није основа азијске дијете

Ово је вероватно најчешћа заблуда о сојиним производима. Супротно популарном веровању, Кина и Јапан становници троше само 10 грама соје сваки дан, што је једнако око две кашичице.

Локални људи сматрају да соја није као одвојени производ, већ као додатак хранама. Често је део сосова, производи сенф. И, наравно, сир је припремљен од ферментиране соје.

Важно!

У азијским земљама, соје обавезна ферментисано као у облику не-ферментира соје садржи опасне једињења (трипсина, хемаглутинин, фитинском киселином и др.), Који су у стању да донесе велику штету свима који га користе на редовној основи.

Једемо сојом, а да ни не знамо

Сој је један од највећих извора протеинске хране у свету. Уз њу помажу, узгајају кућне љубимце и живину. Нарочито када је реч о индустријском узгоју крава, свиња и пилића.

Дакле, ако једемо месо и јаја, индиректно користимо соју.Осим тога, добијамо га од производа – кобасица, млека, сосова, пекарских производа и др. Произвођач то не наводи увек на етикети.

Љубав према соји је преплављена дефицитом минерала

Вегетаријанци који континуирано конзумирају соје производе као алтернативу животињским протеинима недостају минералима, посебно калцијумом, магнезијумом и гвожђем. "Постоји директна веза између недостатка минерала и исхране са високим садржајем соје, – кажу Салли Фаллон и Мари Ениг.

Као део соје постоје посебни "антинутриенти", који спречавају асимилацију наведених минералних супстанци из хране. Истовремено, дефицит се множи много пута, ако произвођач дода натријум у натријум глутамат.

У напомену!

Научници су спровели експеримент: животиње су храњене соје са натријум глутаматом. Као резултат, субјекти су показали повећање органа – панкреаса и штитне жлезде, као и повећање броја масних киселина у јетри.

Супротно алармантним подацима, соја се уноси у исхрану деце

Упркос искреним алармантним експериментима са животињама, гиганти индустрије соје објавили су кампању за његову промоцију. Главни циљ био је замена класичних прехрамбених производа у дневном менију сојиним производима. Тако је рођен извештај "Квалитет хране изолованих сојиних протеина: студије у предшколској деци". Његов програмер је Ралстон Пурина Цомпани, који се почетком 2000-их спојио са светски познатим брендом Нестле. Желим више да причам о овом истраживању.

У току експеримента група дјеце која су била подхрањена храњена су на двије седмице уз адекватну исхрану с обиљем меса и млијечних производа, ау сљедеће двије недјеље – искључиво соја мешавина. Након што је прошао тест, утврђено је да је раст дјеце порастао и упркос озбиљним нежељеним реакцијама код дјеце након преласка на исхрану соје, експеримент је препознат као успјешан. Тако је соја постала део дечијег менија.

Чињеница!

Нежељени ефекти увођења сојиног менија су дијареја (више од половине испитаника), повраћање, осип и фебрилни услови. И ово упркос чињеници да је смеша соје обогаћена витаминима А, Б12 и Д, као и минералима – гвожђем, јодом и цинком.

Соја има утицај на људску хормонску позадину

Према америчком издању Педиатрицс, девојчице, чији су родитељи првих дана живота били храњени сојом, показују знаке раног пубертета пред својим вршњацима. Сва кривица – садржај соје пхитоестрогенс, посебне супстанце, чији ефекат у људском телу је сличан женским сексуалним хормонима – естрогеним.

Нема поузданих података који потврђују анти-карцином особине соје

Познати мит о сојини, као превенцији рака, базиран је на маневрирању индикатора. Дакле, речено је да јапански, чија дијета подразумијева дневну конзумацију соје, имају мањи ризик од рака дојке. И стварно је!

Али не одбацујте друге чињенице. На пример, чињеница да њихов избор садржи мноштво риба, биљних уља, житарица и других махунарки. А такође имају и већу вјероватноћу других врста карцинома – јетре и једњака, панкреаса и штитасте жлезде.

Је ли соја панацеа или проклетство?

Спорови о сигурности соје и њене штете данас се спроводе у свим крајевима свијета. И поента у питању: шта је за човека – благослов или ризик, можда ће ускоро бити одложено.И док се ово деси, свако од нас ће морати сами одлучити да ли је сој прихватљив у менију, иу којим количинама.

У Русији се сојина често појављује у облику сојиног меса, млека и соса, као и тофу, темпех, мисо пастама и сојиној шпаргљи. На етикети производа присуство соје може се сумњивати натписом "биљни протеини", као и адитиви за храну Е 479 или Е 322.

Стручни коментар
Александра Сергеевна Белодедова, дијететичар, терапеут

Сојин протеин је и даље инфериоран у вредности животињског протеина. Поред тога, соја протеин се дигестира полако и има ниску биолошку вредност. Због тога не може служити као адекватна замена за изворе животињских протеина. Из истих разлога, у спортској исхрани, приоритет се даје производима на бази протеина сурутке, а не на бази сојиних протеина.

Одвојено, треба рећи ио фитоестрогеном соје. Пхитоестрогени су супстанце које делују у нашем телу као женски полни хормони – естрогени. Сходно томе, употреба сојиних производа у великим количинама је веома непожељна за мушкарце. Из истог разлога, прилично је небезбедно користити сојине производе деци и адолесцентима (јер у овом добу постаје хормонални систем), као и женама са болестима,праћено повишеним нивоом естрогена (миома, ендометриоза, итд.).

Соја по својој јефтини се активно користи у прехрамбеној индустрији како би смањила трошкове финалног производа, на пример, у производњи кобасица.

Али, ипак, соја производи могу бити укључени у исхрану здравих особа. На пример, тофу сојиног сира има ниску калоријску количину и садржи мање масти него конвенционални сир и може се користити као алтернатива за регуларни сир с смањењем тежине. Сојиник се може користити за нетолеранцију према нормалном млеку.

Дакле, када се укључи у исхрану соја производа, мора се запамтити да су то пре свега "женске" намирнице и да је протеин који је укључен у њихов састав не замена за животињске протеине.

Like this post? Please share to your friends:
Оставите одговор

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: